亚麻籽胶在猪头肉里能用。

亚麻籽胶是一种天然食品添加剂，具有保水、乳化、增稠等多种功能，能够有效提升食品的口感和质地。在肉制品中，亚麻籽胶的应用可以显著提高产品的保水性、保油性，增强弹性，使得肉制品更加鲜嫩多汁。

对于猪头肉这样的肉制品，亚麻籽胶的添加同样可以发挥其优势。在猪头肉加工过程中，亚麻籽胶能够帮助锁定肉汁，防止水分流失，从而保持猪头肉的鲜嫩口感。同时，它还可以增强猪头肉的弹性，使得成品更加紧致有嚼劲。

然而，需要注意的是，亚麻籽胶的添加量和使用方式应根据具体情况进行调整，以确保达到最佳效果。此外，亚麻籽胶虽然对人体有多种益处，但在使用前仍应咨询专业人士的意见，以确保安全使用。

总的来说，亚麻籽胶在猪头肉中的应用是可行的，并且有望为猪头肉的口感和质地带来积极的改善。