太阳能热水器测控仪显示上有温度显示但水上不去的原因可能有多种，包括传感器故障、电磁阀问题、管道堵塞或冻结以及水压不足等。

首先，传感器可能出现故障，导致测控仪接收到的信息不准确，从而影响了上水功能。此时，可以考虑更换传感器来解决问题。

其次，电磁阀可能存在问题，如滤网堵塞或电磁阀损坏，这也会影响太阳能热水器的上水。针对这种情况，可以清理电磁阀滤网或更换电磁阀。

另外，如果管道堵塞或冻结，水也无法正常流入热水器。在冬季，尤其需要注意管道是否因低温而冻结。若发生冻结，应请专业人员进行处理，以防管道破裂。同时，定期清理管道中的水垢和杂质也是必要的。

最后，水压不足也可能导致水上不去。这时，可以检查家中的水压是否正常，如有需要，可以安装增压设备来提高水压。

综上所述，解决太阳能热水器测控仪显示有温度但水上不去的问题，需要从多个方面进行排查和维修。如果无法自行解决问题，建议联系专业维修人员进行检查和修理。