单位开办食堂需要办理餐饮服务许可证、环评审批、消防手续以及工商营业执照等手续。

餐饮服务许可证是开办食堂的首要条件，需要向当地食品药品监督管理部门申请，以确保食堂的卫生和质量符合相关法规要求。

环评审批也是必不可少的一环，需要向当地环保部门提交环评报告，以评估食堂对环境可能产生的影响，并确保符合环保法规。

考虑到食堂是一个公共场所，消防安全至关重要。因此，需要向当地消防部门申请消防验收，确保食堂的消防设施完备且符合消防安全要求。

最后，为了合法经营，食堂还需要在当地工商行政管理部门办理工商营业执照，包括提交相关证明材料、填写申请表格等步骤，以获得合法的经营资格。