基围虾呈现蓝色可能是由于其体内虾青素含量较高所致。虾青素是一种天然的抗氧化物质，常见于海洋生物中，它对人体具有一定的营养价值。在某些特定条件下，比如基围虾摄食了富含虾青素的藻类，其体内虾青素含量会增加，从而使得虾体呈现蓝色。

此外，蓝色的基围虾也可能与其他因素有关，例如虾肉在一些细菌或酶的作用下发生蛋白质变性，这种情况有时也可能导致虾肉呈现蓝色。同时，养育基围虾的水质问题，如金属含量超标或工业污染，也可能影响虾的颜色。

在判断蓝色的基围虾是否可以食用时，我们需要综合考虑多个因素。如果基围虾仍然保持新鲜、无异味，肉质紧实有弹性，并且确保养育环境安全无污染，那么它通常是可以安全食用的。

总的来说，遇到蓝色的基围虾时，我们应该谨慎评估其新鲜度、养育环境以及是否存在变质等因素，以确保食用的安全性。