隔夜白开水并不存在致癌物。在一般情况下，喝隔夜水不会致癌。水中本身没有物质会在放置一夜后产生致癌物质，如亚硝酸盐。即使水被煮沸后敞开放置，虽然可能会被微生物污染，但水本身的性质不会改变，因此不会产生致癌物质。

实验数据显示，将开水放置一夜后，其PH值、硝酸盐等化学成分并不会发生明显改变，从化学角度来看，隔夜水并没有发生质变。同时，虽然隔夜水中会含有一定量的亚硝酸盐，但量极微，远远低于世界卫生组织规定的摄入量，并不会对人体产生明显危害。

然而，如果白开水存放时间较长，比如超过三天，可能会受到细菌、病毒等微生物的污染。因此，在保存隔夜水时，应该注意防止灰尘和细菌的污染，以确保水的纯净度。如果担心水质问题，可以选择饮用瓶装水或使用净水器进行过滤。

总的来说，从科学角度来看，隔夜白开水并不会致癌。但为了确保水质安全和健康，还是建议尽量饮用新鲜煮沸的白开水，并在保存时注意清洁卫生。