新鲜肥肠出现黑色可能是由多种因素导致的。

一种可能是生理因素，比如肥肠中含有的铁元素与硫化物发生反应，会形成黑色的物质，使得肥肠看起来发黑。这种情况通常发生在食用了过多含有铁元素的食物后，如猪血、猪肝等，属于正常的生理现象，不需要特殊治疗。

然而，肥肠发黑也可能是由于病理因素导致的。例如，肠道出血会使得血液在肠道内长时间停留，进而氧化发黑。此外，消化不良、肠炎、肠息肉等病症也可能引起肥肠发黑。这些情况下，需要及时就医，以便确诊和治疗。

另外，如果肥肠在加工过程中处理不当，或者存放时间过长，也可能导致肥肠变质发黑。这种情况下，肥肠是不能食用的，因为变质的肥肠可能危害身体健康，导致胃肠道胀痛、腹泻等症状，甚至诱发食物中毒。

所以，如果遇到肥肠发黑的情况，需要仔细分析原因，并根据具体情况采取相应的措施。如果是生理因素导致的发黑，通常无需过于担心；但如果是病理因素或变质导致的发黑，则需要及时就医或处理掉变质的肥肠。