海天蚝油致癌的说法并不是真的。

首先，要明确的是，并没有明确的科学证据表明吃蚝油会致癌。蚝油是一种常用的调味品，由蚝汁、糖、盐和其他调料制成。它本身并不包含致癌物质。

然而，如果蚝油在生产、储存或运输过程中受到污染，特别是被细菌、真菌等微生物污染，可能会产生毒素，其中有些毒素可能具有致癌性。但是，这种情况并非蚝油独有，任何食品在受到类似污染时都可能产生安全问题。

另外，网络上一些关于蚝油中亚硝酸盐含量和致癌性的担忧也存在。亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，用于防腐和保鲜。在某些条件下，亚硝酸盐可能与食物中的其他化合物反应，形成具有潜在致癌性的物质。但是，这并不意味着含有亚硝酸盐的食品就会致癌，关键在于摄入量和摄入频率。

针对海天蚝油，没有具体的科学研究或权威报告指出其具有致癌性。因此，海天蚝油致癌的说法缺乏科学依据。

总的来说，食用海天蚝油并不直接导致癌症。然而，为了保持健康，建议适量食用，并注意食品的保存和烹饪方式。同时，保持均衡的饮食和健康的生活方式是预防癌症的关键。