橄榄油的瓶子通常是绿色的，这是因为绿色瓶子能帮助保护橄榄油的质量和新鲜度。

橄榄油富含不饱和脂肪酸，这些物质容易受到光、热等因素的影响而氧化。当橄榄油暴露在阳光或强光下时，光线中的紫外线会加速橄榄油的氧化过程，导致其品质下降，甚至产生不良的口感和气味。因此，选择绿色的瓶子可以阻挡部分有害光线，从而减缓橄榄油的氧化速度，保持其新鲜和美味。

此外，绿色瓶子还能给消费者一种自然、健康的感觉，与橄榄油的天然属性相得益彰。在市场上，绿色瓶装的橄榄油也更容易吸引消费者的注意，提升产品的市场竞争力。

总之，橄榄油的瓶子选择绿色是为了保护橄榄油免受光线的负面影响，同时增强产品的市场吸引力。