柠檬酸洗水壶后是能喝的。

柠檬酸是一种弱酸，它被广泛用作食品添加剂，也是清洁产品中的常见成分。在洗水壶时，柠檬酸主要作用是去除水垢和污渍。经过柠檬酸清洗后，水壶会更加干净，且由于柠檬酸本身的安全性，它不会残留有害物质在水壶内壁上。

但是，在清洗后建议使用清水多次冲洗水壶，以确保去除所有的柠檬酸残留和清洁过程中可能产生的杂质。这样，在后续使用水壶烧水时，就能保证水质的纯净和安全。

总的来说，柠檬酸洗水壶后是可以放心饮用的，但务必确保清洗过程中有充分的冲洗步骤，以去除所有可能的残留物。