冬天莲藕的保存方法有清水浸泡保存、保鲜膜包裹保存、沙藏法、水藏法、塑料膜帐藏法和真空保鲜法等。

清水浸泡保存是一种简单有效的方法。只需将莲藕清洗干净，放入容器中加入足够的清水浸泡即可，注意要定期换水以保持水质新鲜。如果室内温度较低，可以使用加热设备来维持水温，防止水结冰。

保鲜膜包裹保存也是一种常用的方法。将带泥的莲藕用保鲜膜包裹起来，可以有效地保持莲藕的水分，防止干燥，然后放在阴凉处或冰箱冷藏层保存即可。

沙藏法和水藏法则更适合大量保存莲藕。沙藏法是将莲藕码放在细沙中，保持沙子的湿度，并存放在阴凉通风处。水藏法则是将莲藕浸没在浓度为10%～15%的食盐水中，可以保存半年以上。

塑料膜帐藏法和真空保鲜法则需要一些特殊的材料和设备。塑料膜帐藏法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可，而真空保鲜法则需要将莲藕进行护色、脱水、包装和抽真空等处理，然后存放在阴凉处。

总之，根据保存条件和需求选择合适的方法，可以有效地延长莲藕的保存时间并保持其新鲜度。