蜂蜜的保质期通常在18-24个月，但具体保存时间会受到储存环境和方式的影响。

在适宜的储存条件下，如阴凉干燥的环境，并且蜂蜜储存的过程中没有开封，纯正的蜂蜜的保质期会更长，有时甚至可以保存数年之久。然而，如果储存环境不佳，如过于潮湿或闷热，蜂蜜就容易发霉变质，保质期会相应缩短。

此外，蜂蜜的纯度也会影响其保质期。一般来说，纯度越高的蜂蜜，其抗菌能力越强，保质期也就越长。相反，如果蜂蜜中参杂了其他物质，其保质期就会相对缩短。

因此，为了延长蜂蜜的保质期，建议购买后密封保存，并放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。同时，也要注意观察蜂蜜的颜色和气味，一旦发现异常，就说明蜂蜜可能已经变质，不能继续食用了。