山药的保质期一般是3-6个月。

山药的保质期受多种因素影响，如生长状况、储存条件等。在良好的储存条件下，即常温、阴凉、通风、干燥的地方，山药一般可以保存3-6个月。为了保持山药的口感和原味，最好带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候再洗净。此外，山药应该散开存放，避免使用塑料袋或报纸包裹，以保持通风良好。

如果想要延长山药的保质期，可以采取一些特殊的保存方法，如冷藏保存。将山药用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室，可以保存更长时间。但是需要注意，山药应该与水果分开存放，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。

总的来说，正确的储存方法和处理方式是延长山药保质期的关键。消费者应该根据实际情况选择合适的保存方法，以确保山药的品质和口感。