预制菜之所以不建议食用，主要出于以下几个方面的考虑：营养成分的流失、增加患癌风险、加重肝肾负担以及潜在的食品安全问题。

首先，预制菜经过加工和储存过程中，一些营养成分如维生素可能会流失，导致食用预制菜时人体所吸收的营养减少。

其次，预制菜中的蔬菜在长时间存放后，无机盐可能逐渐转化为具有致癌效果的亚硝酸盐，增加患癌的风险。

再者，预制菜往往需要添加大量调料和防腐剂以延长保质期和增加口感，长期食用容易加重肝肾负担，对肝肾功能造成损害。

最后，预制菜的生产流程中可能存在食品安全隐患，如使用过期食材、添加有害物质等，这些都对人体健康构成潜在威胁。

因此，为了健康考虑，建议尽量少吃或不吃预制菜，而是选择新鲜蔬菜进行烹饪。