陈绿豆能生豆芽。

陈绿豆虽然保存时间较长，但只要保存得当，没有受潮或发霉，仍然可以发芽。生豆芽的关键在于为绿豆提供适宜的生长环境，如温度、湿度和避光条件。

具体来说，生豆芽前需要先将绿豆浸泡一整夜，然后平铺在蒸屉或沥水篮等容器上，保持湿润。每天需要浇水2-3次，以确保绿豆有足够的水分进行生长。此外，生豆芽的过程中需要避光，以防止绿豆芽变红并影响口感。

因此，只要掌握好生豆芽的方法和技巧，陈绿豆同样可以生出美味的豆芽来。