啤酒过期了没开封炖肉也不能吃。

过期啤酒可能已经变质，刺激和感染胃肠道，导致肠胃不适，甚至引发食物中毒。虽然啤酒在烹饪中可以去腥、增香，但是使用过期的啤酒进行烹饪可能会影响食物的口感和安全性。因此，不建议使用过期的啤酒进行烹饪，无论是否开封。

一般来说，未开封的啤酒保质期约为三年，开封后保质期为一年左右。你应注意检查啤酒的状态，一旦发现有异味、变质，请立即购买新产品。同时，也要注意食品安全，避免食用过期或变质的食品，以免对身体健康造成不良影响。

如果不慎食用了过期啤酒炖制的肉类，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应及时就医。在日常生活中，我们要注意食品的保质期，确保食品新鲜、安全，从而保障我们的健康。