老式抽烟机的拆卸和清理需要一定的技巧和步骤。

拆卸时，首先要断开电源以确保安全，然后找到并拧松固定面板的螺丝，通常这些螺丝藏在面板的下方或侧面。接下来，可以拆下电路板面板，注意要小心别碰到其他零件。之后，把涡轮从油烟机上拆下来，这一步要轻柔进行。

在清理方面，可以使用热水和洗洁精混合的清洁剂来浸泡涡轮，软化油污，然后用软毛刷或海绵轻轻刷洗。同时，对于拆下来的其他部件，如滤网等，也可以用同样的方法进行清洗。清洗完毕后，用清水冲洗干净，并确保所有部件都完全干燥后再进行组装。

此外，还有一些额外的清理技巧，比如使用专用的油烟机清洁剂来喷洒油污较重的地方，或者用铁刮板来铲除陈年油污。在整个过程中，要注意保护好自己的双手和呼吸系统，可以戴上手套和口罩。

最后，按照逆序把拆下来的部件装回去，注意螺丝的拧紧程度要适中，然后开机检查抽油烟机是否正常工作。定期进行这样的拆卸和清理，可以延长老式抽烟机的使用寿命，并确保其排烟效果始终如一。