自己卤的肉通过真空包装后，在适当的储存条件下，通常可以保存较长时间，但具体保存期限会受到多种因素的影响。

在冷藏条件下，卤肉可以保存3-5天。

真空包装能有效隔绝氧气，减少肉制品与氧气的接触，从而防止氧化反应导致的肉质劣变。同时，真空包装还能减少水分的流失，保持肉制品的形状和质地。这些都有助于延长卤肉的保存期。

然而，具体的保存时间会受到卤肉的制作工艺、真空包装的密封性能、储存环境的温度湿度等多个因素的影响。一般来说，如果储存环境良好，真空包装的卤肉可以保存数周甚至数月之久。

但需要注意的是，即使进行了真空包装，卤肉也应当在适当的时机食用，以保证食品的新鲜和安全。此外，如果卤肉在食用前已经出现了变质、异味等情况，应当立即丢弃，避免食用后对身体造成不良影响。