酱油放了6年但是没开封，一般来说，未开封且在保质期内是可以食用的，但过了保质期，即使没有开封也不建议食用。

食品的保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量。酱油的保质期与多种因素有关，如储存环境、生产工艺和包装材料等。一般来说，未开封的酱油保质期约为三年，但具体应以产品包装上的生产日期和保质期为准。

放了6年的酱油，即使未开封，也已远远超过一般酱油的保质期。过期的酱油可能变质，食用后可能导致健康问题。因此，为了安全起见，不建议食用过期酱油。

购买食品时，应注意检查生产日期和保质期，合理安排食用时间。对于长时间存放的食品，即使未开封，也应谨慎食用。如有疑虑，最好购买新产品以确保食品安全。