要快速发酵面食，可以采用以下方法：

方法一：-准备材料：五百克面粉、十克酵母、五克泡打粉、五克白糖。-操作步骤：1.将面粉、酵母、泡打粉、白糖混合均匀。2.将三十五摄氏度至四十摄氏度的温水逐渐倒入混合好的面粉中，搅拌至面团成型。3.将成型的面团放置在温暖的环境中，放置半小时即可发酵完成；或者将蒸锅水烧开，水温凉至四十至五十度后，将成型的面团放置蒸笼内，十分钟即可发酵完成。

方法二：-准备材料：五百克面粉、五十毫升白醋、十克白糖、适量食用碱面、二百五十毫升至三百毫升清水。-操作步骤：1.将面粉、白醋、白糖混合均匀。2.逐渐倒入清水，搅拌至面团成型。3.将成型的面团放入装有温水的蒸锅内，十分钟后即可发酵完成。4.发酵好的面团中放入适量食用碱面，以中和酸味。

采用以上方法，可以快速有效地发酵面食。注意控制温度和湿度，以确保发酵效果。