潮州必去景点包括牌坊街、开元寺、广济桥、潮州古城等。

牌坊街是潮州的一个历史文化街区，这里保存着大量古老的骑楼建筑，可以品味特色美食，感受潮州的历史文化氛围。开元寺则是一座千年古刹，可以领略唐朝文化，寺内香火旺盛，建筑风格独特。

广济桥是中国四大名桥之一，结合独特工艺与美学，是桥梁工程的杰作。在广济桥可以感受古代建筑智慧与韩江之美，它已成为潮州的标志性景点。潮州古城则是一个集历史遗迹、美食、传统文化于一体的区域，可以深入体验潮州的本土风情。

此外，青岚怪臼谷国家地质公园和韩文公祠也是潮州值得一去的景点。青岚怪臼谷国家地质公园可以探索自然奇观，领略独特的地质景观。而韩文公祠则是为纪念韩愈而建的祠庙，文化底蕴丰富，可赏古代文人遗迹，俯瞰潮州风光。

总的来说，潮州拥有众多具有历史文化价值和独特魅力的景点，无论是品味美食、领略古文化，还是探索自然奇观，都能在这里找到满意的去处。