趵突泉的牌子上主要写了“趵突泉”三个字以及相关的楹联。

趵突泉的匾额上，“趵突泉”三字是由南宋末至元初的著名书法家、画家、诗人赵孟頫亲笔所书，集自其《趵突泉》诗帖。这三个字不仅代表了泉水的名字，更蕴含着深厚的历史文化底蕴。

此外，在趵突泉畔的泺源堂抱柱上，还有一副广为流传的楹联：“云雾润蒸华不注，波涛声震大明湖”。这副楹联形象生动地描绘了趵突泉的壮丽景色，被誉为“趵突泉最为生动的写照”，同样也是出自赵孟頫的手笔。

在趵突泉北门内侧，还有一块“源清流洁”的匾额，这是集北宋书法家、画家米芾的字。这四个字意味着源头的水清，下游的水也清，寓意深远。

总的来说，趵突泉的牌子上所写的内容不仅是对泉水的赞美，更是对济南历史文化的传承和展现。