活鲍鱼冷冻保存的方法主要包括清洗、处理、包装和冷冻步骤。

首先，需要将活鲍鱼的外壳用盐水彻底清洗干净，去除表面的黏液和杂质，这样能更好地保留鲍鱼的鲜味。接着，可以选择将鲍鱼去壳并清理内脏，以避免冰冻后与壳黏连在一起。当然，也可以保留壳，但需要注意清洗时不要让壳内的泥沙残留。

处理好后，将鲍鱼放入密封袋或食品级冰袋中，确保排除袋内空气并密封，以防止氧化和污染。然后，将包装好的鲍鱼放入冰箱冷冻室进行冷冻，温度建议设置在-18℃以下，以确保长时间保存。

需要注意的是，冷冻时间不宜过长，一般建议不超过3-6个月，以免影响鲍鱼的口感和营养价值。解冻时，最好将鲍鱼放在冷藏室自然解冻，避免用热水或微波炉等快速解冻方式导致鲍鱼质地改变。

此外，如果想要更好地保持鲍鱼的鲜美口感，可以考虑采用急冻方法，即快速将鲍鱼放入急冻室进行冷冻，以迅速锁住水分和口感。但无论哪种方式，都需要确保鲍鱼是新鲜的，并且在冷冻前已经清洗干净。