鲶鱼烹饪方法有很多种，下面介绍几种家常做法：

红烧鲶鱼：首先将鲶鱼处理干净，切成段，用料酒和盐腌制片刻。接着，锅中倒油，油热后放入葱姜蒜等调料煸炒出香味，然后加入鲶鱼段煎至两面金黄。倒入生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，最后收汁出锅即可。

清蒸鲶鱼：将鲶鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制一下。然后，把葱姜切成丝铺在盘底，放上腌制好的鲶鱼。在鱼身上淋上蒸鱼豉油，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。蒸好后取出，倒掉盘中汤汁，撒上新的葱姜丝，再淋上热油即可。

鲶鱼豆腐汤：将鲶鱼处理干净后切成段，用料酒腌制一下。豆腐切块备用。锅中倒油，油热后放入葱姜丝煸炒出香味，然后加入鲶鱼段煎至两面金黄。接着加入适量清水大火烧开，转小火炖煮10分钟后放入豆腐块继续炖煮5分钟。最后加入盐、鸡精等调味料调味即可出锅。

大蒜烧鲶鱼：将鲶鱼处理干净后备用，锅中热油加入大蒜瓣炒香，然后放入鲶鱼煎至两面微黄，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调味料和适量清水，烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透入味，最后收汁出锅即可。

这些烹饪方法都非常简单且美味，你可以根据自己的口味选择喜欢的做法来烹饪鲶鱼哦！