做肉丸放什么淀粉合适呢？这其实取决于你想要的口感。

如果你喜欢口感Q弹香软的肉丸，玉米淀粉是个不错的选择。它的粘度适中，吸水性也好，制作出来的肉丸粘性很强，硬度又低，油炸后口感特别Q弹。

如果你更偏爱色泽通透且口感略酥的肉丸，那么土豆淀粉会更适合你。虽然它的粘度较高，但吸水性稍差一些，所以炸出来的肉丸子外表看起来更加诱人，口感也香软略酥。

当然，如果你喜欢有嚼劲的口感，红薯淀粉则是个不错的选择。它的粘度也比较高，糊化后口感会比较黏，但同时又有爽滑的感觉，制作的肉丸子久煮不烂，表皮筋韧有嚼头。

总的来说，选择合适的淀粉是制作美味肉丸的关键之一。不同的淀粉会带来不同的口感体验，所以你可以根据个人口味和偏好来挑选哦！