新鲜肉类用真空袋包装后的保存时间受多种因素影响。在常温环境下，一般能保存2-3天。因为常温适合细菌等微生物生长繁殖，即便真空包装减少了氧气，但仍有微生物存在，时间一长肉类还是会变质。若将真空包装的新鲜肉类放在冰箱冷藏室，温度一般在0-4℃，这样能抑制微生物活动和酶的活性，保存时间可延长至7天左右。要是放入冰箱冷冻室，温度通常在-18℃以下，此时微生物基本停止生长，酶的活性也受到极大抑制，保存时间能长达3-6个月，甚至更久。不过随着冷冻时间增加，肉类的口感和营养会有所下降。详情