多宝鱼可以去除鱼鳞，也可以选择不去除，各有考量。多宝鱼的鱼鳞相对细小，且身上有一层硬疙瘩状的皮，若不处理，不仅影响口感，烹饪时也不易入味。去除鱼鳞后，多宝鱼的肉质会更加嫩滑，在处理时，可先用刀刮去鱼鳞，再将鱼皮撕下，能让烹饪后的多宝鱼口感更佳。不过，多宝鱼的鱼鳞本身无毒无害，若觉得去除鱼鳞太过麻烦，保留鱼鳞也无妨，只要在烹饪前将鱼清洗干净，确保卫生即可。但在烹饪方式的选择上，建议采用清蒸等能较好保留食材原汁原味的方法，烹饪时间也不宜过长，以免影响鱼肉的鲜嫩度。详情