新铁锅初次使用可按以下步骤开锅，效果较好。首先，将铁锅用流动的清水冲洗，把表面的灰尘等杂质洗净，然后用厨房纸巾擦干。接着，将铁锅置于炉灶上，开小火烘干水分，要不断转动铁锅，让锅体受热均匀，避免局部过热。待水分完全烘干后，往锅中倒入适量的食用油，建议使用猪油或植物油，将油均匀地涂抹在锅的内壁，包括锅底、锅边等各个部位，可借助厨房纸或干净的布来辅助涂抹。之后，继续保持小火，让油在锅中加热几分钟，使油充分渗透到铁锅的微小孔隙中，这一步能帮助铁锅形成一层油膜，起到防锈和使锅具更顺滑的作用。最后，关闭火源，让铁锅自然冷却。冷却后，将锅中多余的油倒出，再用温水冲洗一遍铁锅，不要使用洗洁精等强清洁剂，以免破坏刚形成的油膜。冲洗干净后，再次擦干铁锅，放置在干燥处。这样开锅后的铁锅，在后续使用中不易生锈，且会越用越顺滑。详情