储存老姜有多种较好的方法。沙藏法是不错的选择。先在容器底部铺上一层厚约5厘米的湿沙，将老姜码放一层，再覆盖一层2-3厘米厚的湿沙，如此反复，最上层再覆盖5厘米厚的湿沙。湿沙湿度以手捏成团、松开即散为宜，放置在阴凉通风处。这样能保持老姜的水分，防止其过快干瘪。还可以采用塑料袋贮藏法。把老姜晾干后，放入干净的塑料袋，扎紧袋口，放置在干燥、低温的地方。每隔一段时间打开袋子透气，避免袋内水汽积聚导致老姜发霉腐烂。谷糠贮藏法也可行。在箱底铺上一层谷糠，放一层老姜，再覆盖一层谷糠，填满箱子后，置于阴凉干燥处。谷糠能起到隔离空气、保持湿度和温度相对稳定的作用，有助于延长老姜的保存时间。地窖贮藏也是常用的。先将地窖打扫干净，用石灰水消毒，待干燥后，把老姜放入地窖，注意地窖要保持一定的通风和适宜的温湿度，温度保持在10℃左右、相对湿度在60%-70%为宜。详情