肉桂的保质时长受存储条件等因素影响。在干燥、阴凉、通风的理想环境下，未开封的肉桂粉保质期大约为2到3年；完整的肉桂皮保质期相对长些，可达3到4年。若存储环境不佳，比如湿度大、温度高，肉桂容易受潮发霉或变质，保质时长会大幅缩短。开封后的肉桂，与空气接触增加，氧化和受污染风险上升，肉桂粉可能在1年左右风味和品质明显下降，肉桂皮的保质期也会相应缩短。为延长肉桂保质期，建议将其密封好，放在干燥、低温处，避免阳光直射。