林蛙宰杀方法有多种。一种是先将林蛙放入60-70℃的热水中烫2-3分钟，待其四肢伸展、表皮微白时捞出。接着从林蛙的颈部下刀，将头部切下，随后沿着腹部正中线剪开，去除内脏。另一种是用细铁丝或绳子将林蛙的后腿绑住，悬挂起来。然后用剪刀或利刃从林蛙的颈部插入，剪断颈椎，放出血液。之后再剖腹去除内脏。宰杀林蛙时需注意，野生林蛙多为保护动物，禁止非法捕捉、买卖和宰杀。只有合法来源的人工养殖林蛙才可以进行宰杀操作。