酸了的醪糟可以尝试以下快速止酸途径。加入适量的食用碱，碱能中和醪糟中的酸性物质。一般每500克酸了的醪糟，可加入0.5到1克食用碱，将碱用少量水化开后倒入醪糟中，搅拌均匀，稍等片刻后品尝，看酸度是否合适。放入适量的糖，甜味可以在一定程度上掩盖酸味，改善口感。不过这种方法只是从味觉上缓解，并非真正降低酸度。可以根据醪糟的量加入几勺白糖或冰糖，搅拌使糖充分溶解。如果醪糟酸得比较厉害，还可以尝试重新蒸煮。把醪糟放入干净容器，隔水蒸10到15分钟，高温能抑制微生物继续发酵产酸，同时也能在一定程度上减轻酸味。蒸好后放置阴凉处晾凉。