用500克黄豆做豆制品时，石膏粉的用量通常在2-3克左右。不过，具体用量会因制作的豆制品类型、黄豆品质、水质等因素而有所不同。比如制作豆腐脑，石膏粉用量相对少一些，2克左右就可能达到较好的凝固效果，能让豆腐脑呈现出细腻嫩滑的口感和合适的质地。如果是制作老豆腐，由于需要更坚实的质地，石膏粉用量可适当增加至3克左右，这样能使豆腐的结构更紧密，有一定的韧性，方便后续的加工和烹饪。在实际操作中，还可以先取少量黄豆进行试验，根据得出的效果来调整石膏粉的用量，以制作出口感和质地都符合自己需求的豆制品。