如果发现芒果干添加了焦亚硫酸钠，可采取以下行动。对于消费者来说，若已购买到添加焦亚硫酸钠的芒果干，首先要查看产品标签，确认其使用剂量是否在国家标准规定范围内。按照规定，焦亚硫酸钠在蜜饯凉果中的最大使用量为0.35g/kg，只要符合标准，一般不会对健康造成严重危害。但如果食用后出现过敏、呼吸道不适等不良反应，应立即就医，并保存好剩余产品和购物凭证。若发现添加量超标，可向当地市场监管部门投诉，维护自身权益。对于监管部门而言，一旦发现芒果干添加焦亚硫酸钠，要对生产企业展开调查，检查其生产过程是否合规，焦亚硫酸钠的采购、使用记录是否完整。若添加量超标，需责令企业立即停止生产销售问题产品，召回已流入市场的不合格产品，并依法依规对企业进行处罚。同时，加强对市场上同类产品的抽检力度，防止类似问题再次出现。对于生产企业，若添加焦亚硫酸钠是符合标准的正常生产操作，应继续严格把控添加量，保证产品质量安全。若存在违规添加行为，要立即整改生产工艺，停止违规操作，对相关责任人进行培训教育，确保后续生产合法合规。