毛肚保存选择冷藏还是冷冻，取决于不同需求。若短时间内（1-2天）就会食用毛肚，冷藏是较好选择。将毛肚用保鲜膜包裹好，或者放入密封保鲜盒，再放进冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这样能保持毛肚相对新鲜的状态和一定的口感，拿出来后可直接用于烹饪。要是长时间不打算食用毛肚，冷冻更合适。先把毛肚洗净，适当沥干水分，装入密封袋或保鲜盒，排出空气后放入冰箱冷冻室，温度设置在-18℃左右。冷冻能大幅延长毛肚保存时间，通常可保存几个月。不过冷冻后的毛肚，解冻后口感会变得稍硬、发脆，不如冷藏保存的新鲜度高。