牛奶能被冻起来。不过，冷冻牛奶可能会带来一些变化。牛奶中大部分是水，水在结冰时体积会膨胀。当牛奶被冷冻，内部水分结冰膨胀，可能导致包装破裂。而且，牛奶中的蛋白质在冷冻环境下，其结构可能发生改变，出现变性情况。这会让牛奶解冻后，口感和质地与原来有所不同，比如可能会变得更稀薄，或者出现分层、沉淀现象。从营养角度看，冷冻一般不会使牛奶的主要营养成分如蛋白质、钙等大量流失，但一些对温度敏感的维生素等营养物质，可能会有一定程度损失。如果要冷冻牛奶，建议将其倒入有一定空间余量的密封容器中，给膨胀的冰留出空间，避免容器破裂。并且，冷冻时间不宜过长，解冻时最好放在冰箱冷藏室缓慢解冻，以尽量减少对牛奶品质的影响。详情