四川地区的九大碗，也叫“三蒸九扣”，是四川民间筵席的传统菜品组合。常见菜肴包含以下这些。咸烧白是其中之一，它以五花肉为主料，经煮、炸、蒸等多道工序，搭配芽菜蒸制而成，肉质软糯，肥而不腻。粉蒸肉也是九大碗的经典菜品，选用五花肉切成薄片，裹上米粉和各种调料，放入蒸笼蒸熟，口感软糯，米香肉香交融。东坡肘子同样常见，以猪肘子为主料，经烧、炖等工序，搭配特制酱料，色泽红亮，味醇汁浓，肥而不腻、粑而不烂。此外，还有蒸酥肉，将炸过的酥肉再次蒸制，使其口感更加软烂；夹沙肉，用糯米和豆沙夹在五花肉片中蒸制，香甜可口；清蒸鸡，以整鸡为原料，清蒸保留鸡肉原汁原味，肉质鲜嫩；红烧鱼，多以鲤鱼等为食材，烧出的鱼色香味俱全；糯米饭，口感软糯香甜；以及时蔬汤，用当季新鲜蔬菜熬制，清爽解腻。不同地区和厨师制作的九大碗在具体菜品上可能会有差异。详情