餐具选用原则主要包括以下几点：

安全性：首要考虑的是餐具的材质是否安全，无毒无害。例如，选用食品级不锈钢、陶瓷或高质量的塑料材质，避免使用含有有害物质的餐具。

实用性：餐具要方便使用，大小、形状和重量都要适中，便于握持和操作。同时，要考虑不同餐具之间的搭配使用，以满足各种餐饮需求。

耐用性：优质的餐具应该经久耐用，不易破损或变形。这样既可以节省更换成本，也有利于环保。

美观性：在满足前三个原则的基础上，可以考虑餐具的设计和外观。美观的餐具能够增加用餐的愉悦感，提升整体的餐饮体验。

综上所述，选用餐具时要综合考虑安全性、实用性、耐用性和美观性等多个方面，以选择出最适合自己的餐具。