用一定量的明矾，就可以使油条蓬松。至于用明矾的量，季节不同，用的量也不一样的。举个例子吧:如果面粉为500g的话，明矾的量可以参考如下:春秋:白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季:白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季:白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克。