六大有害物质：铅（Pb）、汞（Hg）、镉（Cd）、六价铬（Cr）、聚溴二苯醚（poly-brominateddiphenylethers)（PBDE）和聚溴联苯（poly-brominatedbiphenyls）(PBB)。

有害物质是指人类在生产条件下或日常生活中所接触的，能引起疾病或使健康状况下降的物质。有害于人体健康的物质。人类通过实践逐渐区分出可食物品和有害有毒物质，但又很难划出一条明确的界限。

扩展资料：

有害物质的分析：

目的分析木质食品接触材料本身所含有的有害物质及其迁移。

方法根据国内外研究结果的有关资料，对木质食品接触材料中存在的重金属、胶粘剂、烟熏剂、多环芳烃、防腐杀菌剂、漂白剂及着色剂等有害化学物质的来源、毒性分析、其迁移到食品和环境中的可能性及对人体的危害作综合论述。

结果木质食品接触材料应用广泛，由于原料及加工过程中的有害化学物质可能迁移到食品中，容易引发食品安全问题。

结论食品接触材料是导致食品安全问题重要因素之一，通过研究分析木质食品接触材料本身所含有的有害物质及其迁移，为相关木材包装企业的质量控制和科研工作者提供参考。

参考资料来源：百度百科——有害物质

参考资料来源：百度百科——六大有害物质