一、大豆的质量标准：

折光指数（n40）：1.466～1.470、相对密度（d2020）：0.919～0.925、碘值(I)/（g/100g）：124～139、皂化值(KOH)/（mg/g）：189～195、不皂化物/（g/kg）：≤15、十四碳以下脂肪酸ND～0.1；

豆蔻酸C14:0ND～0.2、棕榈酸C16:08.0～13.5、棕榈一烯酸C16:1ND～0.2、十七烷酸C17:0ND～0.1、十七碳一烯酸C17:1ND～0.1、硬脂酸C18:02.5～5.4、油酸C18:117.7～28.0、亚油酸C18:249.8～59；

亚麻酸C18:35.0～11.0、花生酸C20:00.1～0.6、花生一烯酸C20:1ND～0.5、花生二烯酸C20:2ND～0.1、山嵛酸C22:0ND～0.7、芥酸C22:1ND～0.3、木焦油酸C24:0ND～0.5。

二、大豆的检测方法：

1、抽样：大豆油抽样方法按照GB/T5524的要求执行；

2、出厂检验；

3、应逐批检验，并出具检验报告；

4、按本标准5.2的规定检验；

5、型式检验；

6、当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验；

7、按本标准第5章的规定检验；

8、判定规则；

9、产品未标注质量等级时，按不合格判定；

10、产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。

扩展资料：

大豆适量检测的要求：

1、严格按照标准中规定的分析步骤进行检验，对实验中不安全因素（中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等）应有防护措施。

2、理化检验实验室实行分析质量控制理化检验实验室在建立良好技术规范的基础上，测定方法应有检出限、精密度、准确度、绘制标准曲线的数据等技术参数。

3、一般样品在检验结束后，应保留一个月，以备需要时复检。易变质食品不予保留，保存时应加封并尽量保持原状。检验取样一般皆指取可食部分，以所检验的样品计算。

3、检验人员应填写好检验记录。

参考资料来源：百度百科-大豆油国家质量标准

参考资料来源：百度百科-进出口粮食品质检验技术与方法

参考资料来源：百度百科-大豆种子品种鉴定实验方法简单重复序列间区法