用酵母发面做包子，不需要放碱，酵母里面就含有小苏打。

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

扩展资料

用料 面粉  500克  白糖  5—10克  酵母  5克  温水  250ml

1、中筋面粉

2、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵

3、面粉加入白糖

4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀

5、揉成面团

6、放到温暖的地方醒发

7、涨大的面团，蓬松的组织。