1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装纯牛奶,也是可以成功的。2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。4.天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。姜撞奶最好喝新鲜的,存放时间看气候而定,现在的温度最好两天之内喝完。