“厨师等级证书”中级考试一共三个项目，项目及对应菜式如下：

1、刀工——切土豆丝（要求粗细均匀，火柴棍标准）。

2、考试指定菜——京酱肉丝、红烧鸡块、辣子鸡（任选其一）。

3、自选菜——自己备料（包括主料和辅料，要求色香味俱全，荤素搭配合理）。

是不可以直接报考高级的，要求取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，才可报考。

扩展资料

“厨师等级证书”中级报考要求：

1、取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

2、取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

3、取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。

参考资料来源：百度百科--厨师证