北方冬至吃饺子是为了纪念医圣张仲景舍药的，吃饺子的好处就是可以御寒。

1、当时的祛寒娇耳汤做法是这样的：用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”。如今，饺子已成为大家的主食，很多人都很喜欢吃饺子。而且最重要的是，包饺子的过程，全家人其乐融融。北方人冬至为什么吃饺子，其实就是为了纪念张仲景的恩情。

2、冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。