糖炒栗子。《宋史》中记载：至于炒栗，置籍以收市之，率以二斗，加一斗，以香味得故也。其意思是：至于炒栗子，在炒的时候放置一些糖稀，以增香味。因此，糖炒栗子被古代称为观香堂。