税金通过“税金及附加”科目核算。

详细解释如下：

税金是企业根据税法规定应当缴纳的各种税费，包括多种税种，如增值税、消费税等。为了明确反映企业在经营过程中应支付的税金，会计上专门设置了“税金及附加”科目进行核算。

当企业发生与税金相关的业务时，如销售商品或提供劳务等，对应的税金应当计入“税金及附加”科目。该科目能够清晰反映企业在一定期间内应当支付的各项税金总额，有助于企业准确计算成本和利润。此外，“税金及附加”科目还能够为企业提供有关税金缴纳情况的详细信息，便于企业做好资金规划和管理决策。

在实际操作中，企业需要根据税法的规定计算应缴纳的税金，并将相应的金额记入“税金及附加”科目。在期末结账时，该科目的余额会转入企业的利润表，作为计算净利润的一个因素。通过这样的核算方式，企业能够清晰了解自身的财务状况和税务情况，为企业的稳健发展提供保障。

总之，“税金及附加”科目是会计核算中用于核算税金的重要科目之一，能够为企业提供关于税金缴纳情况的详细信息，有助于企业做出正确的财务决策。