晒干好。趟子蘑也称香菇是一种常见的食用菌类，晒干的趟子蘑可以长时间保存，并且保持菌种的风味和质地。晒干后的趟子蘑可以在烹饪时直接使用，也可以泡发之后再使用。而腌制趟子蘑需要在冷藏环境下保存，保质期短，因此趟子蘑晒干好。