具有水果和蔬菜的香气。己醛丙二醇缩醛香气特征是具有水果和蔬菜的香气，可以作为蔬菜水果香精的调配。己醛，是一种有机化合物，化学式为C?H12O，为无色透明液体，不溶于水，溶于苯、丙酮，易溶于乙醇、乙醚，主要用于合成香料和制备己酸，也可用作气相色谱分析试剂。