指桃在生长成熟过程中因缺少水分和营养而导致桃核有凹陷。文玩核桃缺肉是指桃在生长成熟过程中因缺少水分和营养而导致桃核有凹陷，这种缺陷是无法弥补的，失去了观赏性，搓揉也不方便。文玩核桃是对核桃进行特型、特色的选择和加工后形成的有收藏价值的核桃。