牛排的质量和烹饪技术问题。战斧牛排不好吃的原因可能有很多，可能是牛排的质量不够好，可能是烹饪技术不够熟练，也可能是牛排的口感不够好等等。牛排就是牛肉身上的肉，是牛脊上比较嫩的肉。